« La destinée des nations dépend de la manière dont elles se nourrissent » (1825 – La Physiologie du Goût, Jean Anthelme Brillat-Savarin) La Société d’Encouragement pour l’Industrie Nationale et ses partenaires fête la gastronomie en hommage à l’un de ses illustres fondateurs, Jean Anthelme Brillat-Savarin. La science questionne les bonnes pratiques de la gastronomie à l’Hôtel de l’Industrie, 4 place Saint Germain-des-Prés Paris 6. Les pesticides changent-ils le goût du vin ? Isabelle Adjani nous interroge avec une dégustation de pesticides, conviant les plus grands sommeliers, chefs et scientifiques. Les Entreprises du Patrimoine Vivant (EPV) exposent une table d’exception composée des plus prestigieuses maisons françaises des arts de la table pendant que le marché international de Rungis nous propose les formidables produits de son tout nouveau pavillon bio. Une librairie éphémère unique offre un voyage au royaume des gourmets et des experts alimentation-santé. Une exposition photo originale régale les yeux de chacun. Un documentaire nous dévoilera le quotidien et l’incroyable parcours des femmes chefs.

Les Entretiens Brillat-Savarin 10h30 – 12h  Table ronde  Dégustation de pesticides : Les pesticides changent-ils le goût du vin français ? - Jérome Douzelet (Chef membre du Criigen) et Gilles-Eric Séralini (biologiste, professeur de l’Université de Caen) auteurs de « Plaisirs cuisinés et poisons cachés » - Actes Sud - Philippe Bourguignon, meilleur sommelier de France & ancien directeur du Restaurant Laurent